Iedereen kookt op een andere manier: verschillende technieken, gereedschappen, ingrediënten en zelfs de soort kookplaat. Jaren geleden kookte iedereen nog op gas, maar nu stappen steeds meer mensen over op moderne manieren van koken. Een hiervan is inductie. Als je zelf ook op gas kookt, kan ik me goed voorstellen dat je de betekenis van inductie niet kent. Als je voor een inductieplaat zou staan, zou je dan weten hoe je deze aankrijgt? Je zult niet de enige zijn die niet weet wat inductie is, maar waarom kiezen zoveel huishoudens eigenlijk hiervoor? Lees verder en ontdek alles over dit onderwerp!
Wat is inductie?
Het woord komt uit de natuurkunde. De wetenschappelijke betekenis van inductie is dat een magnetisch veld stroom kan opwekken in een object. In de keuken vertaalt zich dat naar een kookplaat met spoelen onder het glas. Wanneer hier een pan op wordt gezet die magnetisch materiaal aan de onderkant heeft, ontstaat er stroom in de pan zelf. Deze stroom verandert in warmte die de pan direct verwarmt, niet de kookplaat zelf. De pan wordt dus direct verwarmd door een soort ‘onzichtbare kracht’, terwijl de kookplaat zelf relatief koel blijft. Dat is precies waarom inductie koken zo revolutionair klinkt.
Hoe werkt een inductiekookplaat?
Een inductiekookplaat maakt zoals net al verteld gebruik van magnetische spoelen die een elektromagnetisch veld creëren. Zodra je een geschikte pan op de kookzone plaatst, wordt dit veld omgezet in warmte in de bodem van de pan. Daardoor kook je sneller én verlies je weinig energie. De inductieplaat zelf wordt niet verhit, behalve een beetje restwarmte van de pan. Een mega verschil met gas en keramische kookplaten, die hun warmte via het oppervlak doorgeven. Het slimme is dat de inductieplaat alleen werkt als er daadwerkelijk een pan op staat. Haal je de pan eraf, dan stopt het proces direct. Zo verspil je geen energie en blijft de kookplaat zelf grotendeels koel. Dat maakt het niet alleen handig, maar ook een stuk veiliger. Hierdoor heeft inductie koken de voorkeur gekregen voor veel huishoudens, vooral in moderne keukens. Tip: gebruik een afdekplaat kookplaat om je nieuwe inductieplaat netjes en krasvrij te houden.
Voordelen van koken op inductie
Inductie biedt een tal van voordelen. Het grootste voordeel is de snelheid: water kookt namelijk vaak twee keer zo snel als op gas. Ook is het energiezuiniger omdat er minder warmte verloren gaat. De kookplaat zelf is daarnaast makkelijk schoon te maken. Doordat het oppervlak nauwelijks heet wordt, branden etensresten niet vast aan de pan, waardoor de E-waste beperkt wordt. Veiligheid is een ander pluspunt, want zodra je de pan van de kookzone haalt, stopt de warmte meteen. Daarbij zijn er vaak extra functies zoals kindersloten en kookzones die automatisch uitschakelen. Voor gezinnen, maar ook voor wie gewoon gemak zoekt, is inductie ideaal.
Nadelen van inductie koken
Natuurlijk heeft inductie ook een paar nadelen waar je rekening mee moet houden. Zo werkt niet elke pan op een inductiekookplaat. Je hebt pannen nodig met een magnetische bodem, wat kan betekenen dat je je huidige pannenset moet vervangen. Daarnaast zijn inductiekookplaten veel duurder in aanschaf dan gas of keramische varianten. Ook moet je rekening houden met de juiste aansluiting, want sommige kookplaten vereisen een perilex-stekker en een aparte groep in de meterkast. Voor sommige mensen kan het wennen zijn dat de warmte zo snel reageert. Toch wegen de nadelen voor veel gebruikers niet op tegen de voordelen.
Werken alle pannen op inductie?
Laten we het kort houden: nee, niet elke pan is geschikt voor inductie koken. Een pan moet een magnetische bodem hebben om te kunnen functioneren op een inductiekookplaat. Dat kun je dus eenvoudig uittesten met een magneet. Dit is simpel: blijft deze plakken aan de bodem, dan is je pan geschikt. Roestvrij staal en gietijzer werken meestal goed, terwijl aluminium of koperpannen zonder speciale bodem absoluut niet te gebruiken zijn. Gelukkig bieden veel merken tegenwoordig pannen die geschikt zijn voor alle warmtebronnen, inclusief inductie. Zo wordt overstappen van gas naar inductie een makkie, zonder je hele pannenset te vervangen. Ga je binnenkort nieuwe pannen aanschaffen? Let hier dan op!
Energieverbruik en duurzaamheid van inductie
Inductie wordt vaak gezien als de meest duurzame manier van koken. Omdat de warmte direct in de pan ontstaat, gaat er nauwelijks energie verloren. Hierdoor verbruik je minder stroom dan bij andere elektrische kookplaten. Combineer je een inductiekookplaat met zonnepanelen, dan kook je zelfs grotendeels op je eigen opgewekte energie. Ook op het gebied van veiligheid en levensduur scoort inductie goed. Een inductiekookplaat gaat vaak jarenlang mee en is onderhoudsvriendelijk. Bovendien sluit inductie perfect aan bij de gasloze toekomst waar veel huishoudens naartoe werken. Een perfect voorbeeld van een duurzaam interieur.
